Em Bauru, uma experiência gastronômica única foi realizada no Sesc, onde os participantes foram convidados a jantar no escuro. Organizado pelo Ateliê no Escuro em parceria com o Chef Aprendiz, o evento visava destacar os sentidos do tato, olfato, audição e paladar, enquanto a visão era propositalmente excluída.
Durante duas horas, os convidados foram vendados e guiados por um jantar de seis etapas, onde os pratos foram elaborados para surpreender e desafiar as expectativas. A experiência começou com sons de chuva e música, criando uma “paisagem sonora” que transportava os participantes para diferentes ambientes.
O menu, cuidadosamente planejado pelo chef Guilherme Cardadeiro, incluía pratos como brusquetas de casca de banana e kebab de proteína de ervilha. Os pratos principais variavam de crudo de peixe com frutas da Mata Atlântica a tamal com ragu de paleta suína. As sobremesas, como brigadeiros de sabores inusitados e trufas de inhame, completaram a experiência sensorial.
Os convidados relataram uma sensação inicial de vulnerabilidade, que logo se transformou em conforto à medida que os outros sentidos eram aguçados. A organizadora Roberta Leccese destacou que o objetivo era permitir que os participantes percebessem a força dos sentidos além da visão.
Inspiração Internacional
O evento foi inspirado por iniciativas internacionais, como o “Diálogo no Escuro” da Alemanha e o restaurante francês Dan Lenoir. No entanto, em Bauru, o foco foi despertar a percepção sensorial sem replicar a experiência de pessoas com deficiência visual.
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